真假長毛覆你個機 豬膶多汁 @ Apple Daily 2009-08-11
真假長毛覆你個機 豬膶多汁 2009年08月11日
覆你個機！《香港亂噏》的假長毛諧音爆粗大罵庸官，大快人心，連真長毛也畀足 75分。在維園，真假長毛齊齊反「拳拳」，在維記，卻與「拳拳」臭味相投，都愛來此吃 多士嘆豬膶麪！
記者：趙志雄
攝影：林栢鈞、楊錦文
豬膶比得上法國鵝肝
說到維記，豬膶麪、咖央多士是招牌菜，連「拳拳」曾蔭權也來捧場。這天真假長毛梁國雄、姜皓文相約在此不是踩場，放下政治，只談食經。姜說：「這裏的豬膶多汁不乾身，比得上法國鵝肝，其他人愛食豬膶麪，我就愛豬膶通粉，因為可吸收湯水的薑味。之前吃過這裏的午餐肉，一絕！自己回家學煮，試了幾次都失敗。」梁說：「足料，豬膶又好吃，那咖央多士沒有加其他東西，做法味道最地道。」除了長毛，姜愛扮四哥和成龍，「扮長毛較舒服，戴假髮就成，重要是表演得火爆，說口頭禪『喂，阿哥，阿姐』。『覆你個機』是玩諧音，也說得通，長毛人人派名片，人人都知他電話，所以時常要覆機。」那麼，真長毛覺得似不似？梁說：「他是演員，有他的自由去演繹。他演的是媒體對我所塑造出來的形象，若要 給個分我就給 75分。他是有火得來有理由，為民請命，覆你個機！」
扮成龍要搖頭扮動 L，扮四哥要說：「 Keep好啲副偈，強腎有計仔！」《香港亂噏》惡搞名人政客，有收視有口碑，既為 A記爭氣亦為市民出氣，姜說：「香港很少節目出現名人對罵，譬如長毛與陳四萬對罵，雖然是假，也很有娛樂性！」梁同意：「香港公眾人物太虛偽，不敢直講說話，怕得罪權貴，這節目把很多人心中的不滿說出來。」人說長毛只會火沒建設，示威過後他卻嘆道政府無心改善民生和無能力改善制度，「像這條福榮街亂晒龍，如果研究成步行街可促進消費呢。」
假長毛推介油渣麪
有粉麪街之稱的福榮街，由油渣麪、蝦子麪、牛腩（麪到麻辣米線都有，姜皓文就推介周記的油渣麪，以前不時光顧，這天還推介給長毛。周記的油渣是用五花腩做，夾起一塊油渣，一部份炸得脆口，一部份軟腍咬下仍有肥油溢出，惹味非常。吃的是上海粗麪，軟滑粉味濃，足以平衡油渣的肥美。除油渣麪、魚肉麪，再試另一人氣小食，炸鴛鴦餃，外皮鬆化，記 得要點辣醬，感受甜酸，繼而是麻辣的豐富味道。
麻辣酸辣米線辣不攻鼻
開業八年的昌隆有兩種米線，一是雲南、貴州人喜歡的酸辣，一是四川人較愛的麻辣。酸辣米線湯用豬骨湯底加入酸菜，不同於加入酸醋做的湯底，入口時酸味自然而不會攻鼻。麻辣米線湯底加了花椒辣椒，前者是麻味，後者是辣味。老闆周生說：「正宗的雲南、貴州麻辣米線應該是易入口，不會辣到攻鼻，舌頭先嚐到麻而後辣。」大熱天，試多一份口水雞翼， 口水汁有花生醬香，與麻辣米線一樣麻辣，令人吃後久久口水不停流。
獨步蝦子撈麪
到劉森記，當然是吃蝦子撈麪和雲吞麪，店舖的第二代傳人劉生說：「父親強調麪要好吃，就要做到爽、嫩、滑，兼彈牙有咬口。」店舖採用手打竹升麪，用鴨蛋做麪，比用雞蛋更彈牙，而且少用鹼水。怕吃撈麪會口乾？不怕，蝦子撈麪配一碗用大地魚、豬骨和韭黃煲成的伴湯，跟雲吞麪是同一湯底，讓人嚐得清甜潤喉，化解炒蝦子麪的熱氣。
